Si ritiene che Sava sia stata fondata alla fine del XIV secolo anche se si presume una sua origine messapica (IV-III secolo A.C.). Nei secoli, dopo aver fatto parte del Principato di Taranto, passò a diversi feudatari tra cui anche i Gesuiti. La piena libertà comunale le fù riconosciuta solo nel 1810. Cittadina prevalentemente agricola vanta una forte tradizione vitivinicola grazie al suo vitigno più prestigioso “Il Primitivo” Giunti a Sava è interressante visitare: Il Palazzo Baronale del ‘500, attuale sede del Municipio, la Chiesa Matrice, dedicata a San Giovanni Battista (Patrono di Sava), il Santuario della Santissima Vergine del Pasano, la Chiesa di San Franceso ed il Limitone dei Greci.